Sporos Stories

Κέικ για παιδιά: Μετέτρεψε τα αγαπημένα σου κέικ σε πιο υγιεινά και θρεπτικά

Τα κέικ αποτελούν για πολλά παιδιά μια αγαπημένη λιχουδιά, αλλά η παραδοσιακή συνταγή συχνά περιέχει πολλή ζάχαρη και λιπαρά που μπορεί να μην είναι ιδανικά για τη διατροφή τους. Έτσι, η αντικατάσταση ορισμένων συστατικών μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των υπερβολικών θερμίδων, της ζάχαρης και των «κενών» θερμίδων, ενώ παράλληλα προσφέρει περισσότερα θρεπτικά συστατικά που υποστηρίζουν την υγεία και την ενέργεια.

Στο παρόν άρθρο θα ανακαλύψουμε πώς μπορούμε να μετατρέψουμε τα αγαπημένα μας κέικ σε πιο υγιεινές και θρεπτικές εκδοχές, χωρίς να θυσιάζουμε τη γεύση και την απόλαυση.

Συμβουλές για τη μετατροπή των κλασικών συνταγών

1. Επιλογή αλεύρων ολικής άλεσης:
   Αντί για το λευκό αλεύρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ολικής άλεσης ή μίγμα από αλεύρι βρώμης. Αυτές οι επιλογές παρέχουν περισσότερες ίνες, βιταμίνες και μέταλλα, ενώ βοηθούν στη σταθερή προσφορά ενέργειας κατά τη διάρκεια της ημέρας.
2. Φυσικά γλυκαντικά:
   Η κλασική κρυσταλλική ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί από φυσικά γλυκαντικά όπως το μέλι, το σιρόπι σφενδάμου, χουρμάδες ή ακόμα και ο πουρές φρούτων (π.χ. μπανάνας ή μήλου). Αυτές οι εναλλακτικές επιλογές όχι μόνο μειώνουν την περιεκτικότητα σε επεξεργασμένη ζάχαρη, αλλά και προσθέτουν φυσικά αντιοξειδωτικά και βιταμίνες. Ακόμα κι αν χρησιμοποιήσετε φυσικά γλυκαντικά είναι σημαντικό να προσέξετε την ποσότητα που θα χρησιμοποιήσετε.
3. Υγιεινά λιπαρά:
   Η αντικατάσταση του βουτύρου με φυτικά έλαια (όπως το ελαιόλαδο) μπορεί να μειώσει τα κορεσμένα λιπαρά, που πρέπει να διατηρούμε σε χαμηλά επίπεδα για τη σωστή καρδιαγγειακή λειτουργία. Επιπλέον, η προσθήκη αλειμμάτων, όπως φυστικοβούτυρο και ταχίνι, δίνει μια βελούδινη υφή και αυξάνει τα καλά λιπαρά που είναι αναγκαία για την ανάπτυξη του εγκεφάλου.
4. Προσθήκη Φρούτων και Λαχανικών:
   Η ενσωμάτωση φρούτων όπως μπανάνες, μήλα, καρότα ή κολοκύθα, όχι μόνο ενισχύει τη γεύση και το άρωμα του κέικ, αλλά προσθέτει και επιπλέον βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες. Ειδικά αν κάποιο παιδί δυσκολεύεται με την κατανάλωση αυτών των τροφών, αν τα συμπεριλάβουμε στις συνταγές μας θα βοηθήσουμε το παιδί να τα αποδεχτεί πιο εύκολα.

Εξετάστε κάθε συστατικό της κλασικής συνταγής που έχετε. Σκεφτείτε πώς μπορείτε να μειώσετε τη ζάχαρη ή τα κορεσμένα λιπαρά, αντικαθιστώντας τα με φυσικά συστατικά που παρέχουν επιπλέον θρεπτική αξία. Ξεκινήστε με μικρές αλλαγές και δοκιμάστε τη νέα συνταγή. Η γεύση μπορεί να διαφέρει ελαφρώς από την παραδοσιακή, αλλά με την πάροδο του χρόνου, τα παιδιά θα συνηθίσουν την πιο άγλυκη γεύση. Εναλλακτικά, αναζητήστε πιο υγιεινές εναλλακτικές για κέικ (όπως banana bread ή carrot cake), ή τις συνταγές που σας προτείνουμε παρακάτω.

Μάφιν μπανάνας με αλεύρι ολικής:

Υλικά (για 12 τμχ)

• 350γρ σάρκα από ώριμες μπανάνες (3 μπανάνες)
• 70γρ γιαούρτι  (2 γεμάτες κουταλιές της σούπας ή ⅓ από κεσεδάκι)
• 20γρ μέλι  (1κ.σ.) 
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας  
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο  
• 2 αυγά  (ιδανικά σε θερμοκρασία δωματίου) 
• 1 κ.γ κανέλα    
• 2 κ.γ baking powder  
• 180 γρ αλεύρι ολικής άλεσης  (1 ½ φλιτζάνι)
• 1 πρέζα αλάτι  
• 50γρ κουβερτούρα (προαιρετικά)  

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ λιώνουμε καλά τις μπανάνες με ένα πιρούνι. 
3. Προσθέτουμε στο μπολ το γιαούρτι, το μέλι, το εκχύλισμα βανίλιας, το ελαιόλαδο, τα αυγά και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν.  
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε το baking powder, το αλεύρι, το αλάτι και την κανέλα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.   
5. Ρίχνουμε τελευταίες τις σταγόνες κουβερτούρας στο μπολ και ανακατεύουμε απαλά.   
6. Χωρίζουμε το μείγμα μας σε βουτυρωμένες θήκες σιλικόνης ή ταψάκι για muffins.
7. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20-25’ λεπτά.  

Σοκολατένια brownies με γλυκοπατάτα:

Υλικά (για 9-16 τμχ)

• 180γρ βρασμένη γλυκοπατάτα (περίπου ¾ φλ)
• 120γρ φυστικοβούτυρο ή ταχίνι (½ φλιτζάνι)
• 2 αυγά
• 120γρ μέλι (⅓ φλ)
• 40-45γρ κακάο (⅓ φλ)
• 1 πρέζα αλάτι
• Σταγόνες σοκολάτας για την επικάλυψη

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
2. Σε ένα μπλέντερ πολτοποιούμε την γλυκοπατάτα με τα αυγά και κατόπιν αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
3. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά στο μπολ και ανακατεύουμε καλά.
4. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μικρό τετράγωνο πυρέξ (15 ή 20 εκ) που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με σταγόνες σοκολάτας.
5. Ψήνουμε στο φούρνο για 25’.
6. Αφήνουμε να κρυώσει καλά και κόβουμε σε κομμάτια.

Συμπεράσματα

Με λίγη δημιουργικότητα, είναι απόλυτα εφικτό να μετατρέψουμε τα αγαπημένα μας κέικ σε πιο υγιεινές και θρεπτικές εκδοχές, χωρίς να θυσιάζουμε την απόλαυση και τη γεύση. Η εφαρμογή απλών αλλαγών στα συστατικά μπορεί να έχει σημαντικά οφέλη για την υγεία των παιδιών, ενισχύοντας την καθημερινή τους διατροφή και βοηθώντας τα να έχουν περισσότερη ενέργεια για τις δραστηριότητές τους. Εμπνευστείτε, πειραματιστείτε και ανακαλύψτε νέες συνταγές που θα μεταμορφώσουν κάθε γεύμα σε μια γιορτή γεύσης και υγείας!

από την Ιωάννα Αγγουράκη, Διαιτολόγος-Διατροφολόγος με ειδίκευση στην παιδική διατροφή, MSc